Cold Marinated Enoki and Cucumber

Salatalıkları ince şeritler halinde doğrayın, 3 g tuz ile ovun ve suyunu salması için 10 dakika bekletip süzün.

Enoki mantarlarının köklerini kesin ve kaynayan suda 30 saniye haşlayıp soğuk suya alarak şoklayın.

Küçük bir kapta 30 g soya sosu, 20 g Çinkiang sirkesi, 5 g şeker ve 2 g pul biberi karıştırarak sosu hazırlayın.