These traditional pan-fried buns feature a juicy pork and snowy cabbage filling wrapped in a soft, yeast-leavened dough. The result is a delightful contrast between a crispy, golden-brown base and a tender, steamed top.
Welcome to my kitchen, where we perfect the art of the crispy golden bottom on these Fujian Pan-Fried Buns. Ensure your dough rests until doubled in size for that signature fluffy texture, and always use a well-oiled pan over medium heat to achieve that perfect, uniform golden crust without burning the delicate skins.
Malzemeler
- 150 g Acqua
- 100 g Acqua
- 10 g amido di mais
- 200 g Cavolo cinese
- 30 g cipollotto
- 10 g cipollotto
- 300 g Farina
- 3 g lievito di birra secco istantaneo
- 3 g lievito in polvere
- 250 g maiale
- 5 g olio di sesamo
- 30 g olio vegetale
- 1 g pepe nero
- 3 g sale
- 15 g salsa di soia
- 5 g semi di sesamo
- 10 g Vino Shaoxing
- 15 g zenzero
- 10 g zucchero
- 5 g zucchero
Hazırlanışı
1Mescolare 300 g di farina, 3 g di lievito secco, 3 g di lievito in polvere e 5 g di zucchero.
2Aggiungere 150 g di acqua e impastare fino ad ottenere un composto liscio, poi lasciare lievitare per 1 ora.
3Tritare 200 g di cavolo cinese, 30 g di cipollotto e 15 g di zenzero.
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