Milmyeon (Busan Wheat Noodles in Cold Broth)

Bollire 1000 g di ossa di manzo, 150 g di punta di petto di manzo, 150 g di cipolla, 50 g di spicchi d'aglio, 20 g di acciughe, 10 g di alga kelp e 3000 g di acqua per 2 ore, schiumando regolarmente.

Filtrare il brodo, scartare i solidi e raffreddare il brodo di manzo.

In una ciotola, mescolare 50 g di gochujang, 50 g di salsa di soia, 70 g di aceto di riso, 30 g di zucchero, 10 g di gochugaru, 10 g di olio di sesamo, 15 g di aglio tritato e 30 g di zenzero grattugiato.