Tomates Farcies

Taglia la parte superiore dei 1500 g di pomodori e svuota la polpa interna con un cucchiaio, tenendola da parte.

Trita finemente 100 g di scalogno e 20 g di aglio, poi falli appassire dolcemente in una padella con 30 g di olio d'oliva.

Unisci 300 g di maiale, 300 g di manzo, 100 g di riso, 60 g di uovo, 30 g di prezzemolo e 2 g di peperone in una ciotola.