Corte la parte superior de los 1500 g de tomates y vacíe la pulpa con una cuchara reservándola para el relleno.
Pique finamente los 100 g de chalotas y los 20 g de ajo, y sude en una sartén con 15 g de aceite de oliva hasta que estén transparentes.
Mezcle en un bol los 300 g de cerdo, 300 g de res, 100 g de arroz cocido, el huevo, el perejil, el sofrito y la pulpa de tomate.
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