Andhra Chicken Curry

Calienta 40 g de ghee en una olla y fríe 2 g de vainas de cardamomo, 1 g de clavo, 2 g de canela en rama, 3 g de semillas de comino, 2 g de semillas de alholva, 3 g de semillas de mostaza y 5 g de hojas de curry hasta que estén fragantes.

Agrega 250 g de cebolla picada y sofríe hasta que esté dorada, luego añade 30 g de pasta de jengibre y ajo y cocina por 2 minutos.

Incorpora 750 g de pollo en trozos, 20 g de chile fresco picado, 15 g de chile en polvo, 5 g de cúrcuma en polvo, 15 g de cilantro en polvo, 10 g de comino en polvo y 8 g de sal. Cocina por 5 minutos.