Shirako Ponzu

Name: Shirako Ponzu
Total time: 20 min
Yield: 2 porsiyon
Cuisine: Turkish
Ingredients: 40 g aceto di riso; 10 g cipollotto; 3 g Katsuobushi (fiocchi di bonito essiccato); 2 g Kombu; 10 g mirin; 50 g Ravanello daikon; 20 g Sake; 5 g sale; 50 g Salsa di soia Koikuchi; 200 g shirako di merluzzo; 30 g Succo di yuzu

⏱️ 20 dk 🔥 160 kcal 🍽️ 2 porsiyon

Malzemeler

Malzemeler
40 g aceto di riso
10 g cipollotto
3 g Katsuobushi (fiocchi di bonito essiccato)
2 g Kombu
10 g mirin
50 g Ravanello daikon
20 g Sake
5 g sale
50 g Salsa di soia Koikuchi
200 g shirako di merluzzo
30 g Succo di yuzu

Hazırlanışı

Scaldare 200 g di acqua con 2 g di kombu a fuoco basso fino a 80°C, poi rimuovere il kombu.

Aggiungere 10 g di mirin e 20 g di sake all'acqua di kombu, poi 5 g di sale.

Incorporare 40 g di aceto di riso e 50 g di salsa di soia Koikuchi.

Shirako Ponzu

Malzemeler

Hazırlanışı

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