Hazırlanışı
1Affettare finemente 150 g di scalogno e rosolarlo dolcemente in 30 g di burro fino a renderlo tenero e dorato.
2Rimuovere lo scalogno dalla padella e tenere da parte al caldo.
3Asciugare 600 g di fegato di vitello, salarlo con 2 g di sale e rosolarlo rapidamente in 20 g di burro a fuoco vivace.
