Foie de veau lyonnaise

Schneiden Sie die 150 g Schalotten in feine Ringe und hacken Sie die 20 g glatte Petersilie fein.

Schwitzen Sie die Schalotten in 30 g Butter bei mittlerer Hitze glasig an, bis sie weich sind.

Würzen Sie die 600 g Kalbsleber mit 5 g Salz und 2 g Paprika.