Sichuan biberinin uyuşturan etkisi ile Çinkiang sirkesinin keskinliğinin buluştuğu, ev yapımı hardal otu turşusu ile zenginleştirilmiş geleneksel bir erişte yemeği. Tavuk suyu ve domuz etinin derin aroması, her lokmada dengeyi sağlar.
Sichuan mutfağının bu klasik lezzetini hazırlarken, fıstıkları mutlaka altın sarısı olana kadar kısık ateşte kavur ki aroması iyice ortaya çıksın evladım. Tatlı patates eriştesini haşladıktan sonra hemen soğuk sudan geçirirsen nişastası dengelenir ve o arzuladığın nefis, kaygan dokuyu yakalarsın. Şifalı bir dokunuş için hardal otu turşusunu eklemeyi unutma, bu yemeğin ruhu oradadır. 🍜
Malzemeler
- 10 g aceite de sésamo
- 20 g aceite vegetal
- 20 g ajo
- 40 g cacahuetes
- 800 g caldo de pollo
- 30 g cebolletas
- 150 g cerdo
- 10 g cilantro/coriandro
- 5 g copos de chile
- 15 g Doubanjiang
- 200 g Fideos de batata
- 15 g jengibre
- 50 g mostaza parda encurtida
- 2 g Pimienta de Sichuan
- 1 g pimienta negra
- 30 g salsa de soja
- 10 g Salsa de soja oscura
- 50 g vinagre de Chinkiang
Hazırlanışı
1Pica finamente el jengibre, el ajo y la parte blanca de las cebolletas.
2Sofríe el jengibre, el ajo y las cebolletas picados en 20 g de aceite vegetal hasta que estén fragantes.
3Añade 15 g de Doubanjiang, 5 g de copos de chile, 2 g de pimienta de Sichuan y 1 g de pimiento. Cocina por 30 segundos.
🤖 Tarifin devamı GustoBot'ta!
Sesli anlatım, porsiyon ayarı ve daha fazlası
Uygulamada Aç
