Sichuan biberinin uyuşturan etkisi ile Çinkiang sirkesinin keskinliğinin buluştuğu, ev yapımı hardal otu turşusu ile zenginleştirilmiş geleneksel bir erişte yemeği. Tavuk suyu ve domuz etinin derin aroması, her lokmada dengeyi sağlar.
Sichuan mutfağının bu klasik lezzetini hazırlarken, fıstıkları mutlaka altın sarısı olana kadar kısık ateşte kavur ki aroması iyice ortaya çıksın evladım. Tatlı patates eriştesini haşladıktan sonra hemen soğuk sudan geçirirsen nişastası dengelenir ve o arzuladığın nefis, kaygan dokuyu yakalarsın. Şifalı bir dokunuş için hardal otu turşusunu eklemeyi unutma, bu yemeğin ruhu oradadır. 🍜
Malzemeler
- 1 g black pepper
- 800 g chicken broth
- 5 g chili flakes
- 50 g chinkiang vinegar
- 10 g cilantro
- 10 g Dark soy sauce
- 15 g Doubanjiang
- 20 g garlic
- 15 g ginger
- 40 g peanuts
- 50 g pickled mustard greens
- 150 g pork
- 30 g scallions
- 10 g sesame oil
- 2 g Sichuan peppercorns
- 30 g soy sauce
- 200 g Sweet potato noodles
- 20 g vegetable oil
Hazırlanışı
1Finely mince 20g garlic and 15g ginger.
2Chop 30g scallions (whites and greens separated) and 10g cilantro.
3In a wok, heat 20g vegetable oil over medium-high heat.
🤖 Tarifin devamı GustoBot'ta!
Sesli anlatım, porsiyon ayarı ve daha fazlası
Uygulamada Aç
