Hakata Udon

Name: Hakata Udon
Total time: 45 min
Yield: 2 porsiyon
Cuisine: Turkish
Ingredients: 1000 g Acqua; 150 g acqua fredda; 30 g cipollotto; 100 g Farina per tempura; 20 g Katsuobushi (fiocchi di bonito essiccato); 10 g Kombu; 100 g Maruten; 20 g mirin; 400 g Noodles udon; 500 g Olio per friggere; 150 g Radice di bardana; 2 g sale; 30 g Salsa di soia Usukuchi; 1 g Shichimi Togarashi (mix di sette spezie)

⏱️ 45 dk 🍽️ 2 porsiyon

Malzemeler

Malzemeler
1000 g Acqua
150 g acqua fredda
30 g cipollotto
100 g Farina per tempura
20 g Katsuobushi (fiocchi di bonito essiccato)
10 g Kombu
100 g Maruten
20 g mirin
400 g Noodles udon
500 g Olio per friggere
150 g Radice di bardana
2 g sale
30 g Salsa di soia Usukuchi
1 g Shichimi Togarashi (mix di sette spezie)

Hazırlanışı

Mettere 10 g di kombu in 1000 g di acqua fredda e scaldare lentamente.

Togliere il kombu dall'acqua appena prima del bollore, quindi aggiungere 20 g di katsuobushi.

Filtrare il brodo dashi. Aggiungere 30 g di salsa di soia Usukuchi e 20 g di mirin.

Hakata Udon

Malzemeler

Hazırlanışı

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