Hakata Udon

Name: Hakata Udon
Total time: 45 min
Yield: 2 porsiyon
Cuisine: Turkish
Ingredients: 500 g Frittieröl; 30 g Frühlingszwiebel; 150 g kaltes Wasser; 20 g Katsuobushi (getrocknete Bonitoflocken); 150 g Klettenwurzel; 10 g Kombu; 100 g Maruten; 20 g mirin; 2 g salz; 1 g Sieben-Gewürz-Mischung; 100 g Tempura Mehl; 400 g Udon-Nudeln; 30 g Usukuchi Sojasauce; 1000 g Wasser

⏱️ 45 dk 🍽️ 2 porsiyon

Malzemeler

Malzemeler
500 g Frittieröl
30 g Frühlingszwiebel
150 g kaltes Wasser
20 g Katsuobushi (getrocknete Bonitoflocken)
150 g Klettenwurzel
10 g Kombu
100 g Maruten
20 g mirin
2 g salz
1 g Sieben-Gewürz-Mischung
100 g Tempura Mehl
400 g Udon-Nudeln
30 g Usukuchi Sojasauce
1000 g Wasser

Hazırlanışı

Kombu in 1000 g kaltem Wasser einweichen und langsam erhitzen, kurz vor dem Siedepunkt entfernen.

Katsuobushi hinzufügen und 5 Minuten ziehen lassen, dann abseihen, um eine Dashi-Brühe zu erhalten.

Usukuchi Sojasauce, Mirin, Sieben-Gewürz-Mischung und 2 g Salz zur Dashi-Brühe geben und erwärmen.

Hakata Udon

Malzemeler

Hazırlanışı

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