Waschen Sie 1500 g Rinderkurzrippen mit Knochen und blanchieren Sie sie kurz in kochendem Wasser.
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Geben Sie die blanchierten Rippen mit 4000 g Wasser, 100 g Zwiebel, 50 g Knoblauch, 20 g Ingwer, 10 g Ginsengwurzel und 5 g Pfefferkörner in einen Topf.
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Bringen Sie die Mischung zum Kochen und schöpfen Sie dabei kontinuierlich Schaum und Fett ab.
