Bollire 1000 g di ossa di stinco di manzo e 300 g di punta di petto di manzo in 4000 g di acqua per 3 ore, schiumando regolarmente.
2
Rimuovere la carne e le ossa, filtrare il brodo e tagliare la carne a pezzi.
3
In una ciotola, mescolare 80 g di doenjang, 30 g di gochugaru, 30 g di salsa di soia, 15 g di olio di sesamo, 50 g di aglio tritato, 20 g di zenzero grattugiato e 10 g di sale.
