Hazırlanışı
11500 g yaban domuzu budunu temizleyip uygun boyutlarda parçalara ayırın.
275 g tuz, 10 g karabiber taneleri, 2 g defne yaprağı ve 5 g kekiği bir kapta karıştırın.
320 g ezilmiş sarımsağı, 100 g şarabı ve 3 g Ezpelette biberini baharat karışımına ekleyerek homojen bir marinasyon hazırlayın.
