Shio Tantanmen

Kochen Sie 10 g Kombu in 1000 g Hühnerbrühe bei niedriger Hitze, bis kurz vor dem Siedepunkt, und entfernen Sie das Kombu.

Braten Sie 200 g Schweinefleisch mit 15 g Ingwer, 15 g Knoblauch und 2 g Takanotsume Chilischote an.

Geben Sie das angebratene Schweinefleisch, 15 g Katsuobushi, 15 g Koikuchi Sojasauce, 30 g Mirin, 45 g Sake und 10 g Salz zur Hühnerbrühe.