Steamed Beef Meatballs with Bean Curd Skin

Weichen Sie die 20 g Tofuhaut in warmem Wasser ein, bis sie geschmeidig ist, und schneiden Sie sie dann in kleine Stücke.

Vermengen Sie das 500 g Rindfleisch mit 2 g Natron, 20 g Maisstärke, 50 g Wasser, 25 g Austersauce, 20 g Sojasauce, 10 g Sesamöl und 15 g Shaoxing Wein.

Hacken Sie die 100 g Wasserkastanien, 15 g Ingwer und 30 g Frühlingszwiebeln fein und heben Sie diese unter die Fleischmischung.