Madeleines

Bate 150 g de huevos con 85 g de azúcar hasta que estén pálidos y esponjosos.

Incorpora 5 g de extracto de vainilla o agua de azahar a la mezcla de huevos.

Tamiza 80 g de harina y 50 g de almendras molidas sobre la mezcla de huevos.