Veal Stew with Artichoke Hearts, Fava Beans, and Peas

Malzemeler

• Malzemeler
• 6 bardak Acqua
• 1 çay kaşığı alloro
• 30 g Aneto o prezzemolo fresco
• 4 yemek kaşığı burro non salato
• 1 carota media, affettata spessa 2,5 cm
• 1 cipolla piccola, sbucciata e affettata sottilmente
• 4 adet cuori di carciofo preparati
• 0.25 bardak farina 00
• 1 pound fave fresche, sgusciate
• 1 gambo di sedano medio
• 0.25 bardak Panna fresca
• 0.25 çay kaşığı pepe nero in grani
• 1 pound piselli verdi freschi, sgranati
• 3 demet prezzemolo a foglia piatta
• 2 çay kaşığı rametti di timo
• 10 g sale grosso
• 10 g Sale grosso e pepe bianco macinato fresco
• 2 pound spalla di vitello disossata, tagliata a cubetti di 4 cm
• 1 g spicchio d'aglio
• 30 ml Succo di limone
• 1 tuorlo d'uovo grande
• 0.25 bardak Vino bianco secco