Name: Veal Stew with Artichoke Hearts, Fava Beans, and Peas
Yield: 4 porsiyon
Cuisine: Turkish
Ingredients: 0.25 bardak allzweckmehl; 1 pound frische grüne Erbsen, geschält; 1 pound frische Saubohnen, geschält; 30 g Frischer Dill oder Petersilie; 0.25 çay kaşığı ganze schwarze Pfefferkörner; 3 demet glatte Petersilie; 10 g grobes Salz; 10 g Grobes Salz und frisch gemahlener weißer Pfeffer; 1 großes Eigelb; 2 pound kalbsbraten ohne Knochen, in 4-cm-Würfel geschnitten; 1 kleine Zwiebel, geschält und dünn geschnitten; 1 g Knoblauchzehe; 1 çay kaşığı lorbeerblatt; 1 mittelgroße Karotte, 2,5 cm dick geschnitten; 1 mittelgroße Selleriestange; 0.25 bardak Sahne; 2 çay kaşığı Thymianzweige; 0.25 bardak Trockener Weißwein; 4 yemek kaşığı ungesalzene Butter; 6 bardak Wasser; 30 ml Zitronensaft; 4 adet zubereitete Artischockenherzen

Malzemeler

Malzemeler
0.25 bardak allzweckmehl
1 pound frische grüne Erbsen, geschält
1 pound frische Saubohnen, geschält
30 g Frischer Dill oder Petersilie
0.25 çay kaşığı ganze schwarze Pfefferkörner
3 demet glatte Petersilie
10 g grobes Salz
10 g Grobes Salz und frisch gemahlener weißer Pfeffer
1 großes Eigelb
2 pound kalbsbraten ohne Knochen, in 4-cm-Würfel geschnitten
1 kleine Zwiebel, geschält und dünn geschnitten
1 g Knoblauchzehe
1 çay kaşığı lorbeerblatt
1 mittelgroße Karotte, 2,5 cm dick geschnitten
1 mittelgroße Selleriestange
0.25 bardak Sahne
2 çay kaşığı Thymianzweige
0.25 bardak Trockener Weißwein
4 yemek kaşığı ungesalzene Butter
6 bardak Wasser
30 ml Zitronensaft
4 adet zubereitete Artischockenherzen

Hazırlanışı

Braten Sie 907 g Kalbfleischwürfel in 28 g Butter in einem schweren Topf an.

Fügen Sie 150 g Zwiebeln, 61 g Karotten und 1 g Sellerie hinzu und dünsten Sie sie 5 Minuten lang an.

Rühren Sie 27 g Mehl ein und kochen Sie es 1 Minute lang.

Veal Stew with Artichoke Hearts, Fava Beans, and Peas

Malzemeler

Hazırlanışı

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