Podi Idli

Tostar chana dal, urad dal, semillas de cilantro, semillas de comino y granos de pimienta en una sartén seca hasta que estén fragantes.

Triturar los ingredientes tostados con chile, sal y asafétida hasta obtener un polvo grueso.

Calentar 25 g de ghee en una sartén y freír las hojas de curry hasta que estén crujientes.