Mique du Périgord

Maya, 250 g süt, 50 g tereyağı ve 100 g yumurtayı 500 g un ile karıştırıp pürüzsüz bir hamur yoğurun.

Hazırladığınız hamuru oda sıcaklığında iki katına çıkana kadar yaklaşık bir saat dinlendirin.

30 g ördek yağını büyük bir tencerede ısıtıp 800 g domuz pastırmasını hafifçe kızartın.