Mique du Périgord

Vermischen Sie 500 g Mehl, 20 g Hefe, 100 g Eier, 250 g Milch und 10 g Salz zu einem geschmeidigen Teig.

Lassen Sie den Teig an einem warmen Ort abgedeckt für etwa 60 Minuten gehen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.

Schwitzen Sie 200 g Zwiebeln, 300 g Karotten, 150 g Staudensellerie, 300 g Lauch und 20 g Knoblauch in 30 g Entenfett sanft an.