Schiffala

Dore la paleta de cerdo de 1500 g en una olla grande con 50 g de aceite vegetal hasta obtener un color oscuro.

Añada 150 g de zanahoria, 100 g de puerro y 200 g de cebolla picados, sofriendo hasta que caramelicen profundamente.

Incorpore 20 g de ajo, 5 g de tomillo, 2 g de laurel y 5 g de granos de pimienta a la olla.