Century Egg with Pickled Ginger

Pel de 300 g eeuwenoude eieren en snijd ze in vieren of achten met een nat mes.

Meng de 10 g Chinkiang azijn, 15 g sojasaus, 5 g sesamolie en 3 g suiker in een kom tot een gladde dressing.

Schik de stukken ei op een serveerschaal en verdeel de 50 g gegrilde gember eroverheen.