Reis waschen und 30 Minuten in Wasser einweichen.
Hähnchenschenkel entbeinen, würfeln und mit Salz, Maisstärke, dunkler Sojasauce, Ingwer, Austersauce, Sojasauce, Sesamöl, Knoblauch, Shaoxing Wein, Zucker und 10 g Wasser marinieren.
Pilze und Frühlingszwiebeln schneiden. Paprika hacken.
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