Toyama Kuro Ramen

Name: Toyama Kuro Ramen
Total time: 300 min
Yield: 4 porsiyon
Cuisine: Turkish
Ingredients: 200 g Chashu Schweinefleisch; 200 g Eier; 50 g Frühlingszwiebeln; 500 g Hühnerfüße; 10 g ingwer; 20 g Katsuobushi (getrocknete Bonitoflocken); 10 g Knoblauch; 200 g Koikuchi Sojasauce; 10 g Kombu; 100 g Menma (Gewürzter Bambusspross); 50 g mirin; 4 g Nori-Blätter; 600 g ramen nudeln; 50 g Sake; 2 g schwarzer Pfeffer; 1000 g Schweinenackenknochen; 4000 g Wasser; 10 g zucker

⏱️ 300 dk 🔥 1750 kcal 🍽️ 4 porsiyon

Malzemeler

Malzemeler
200 g Chashu Schweinefleisch
200 g Eier
50 g Frühlingszwiebeln
500 g Hühnerfüße
10 g ingwer
20 g Katsuobushi (getrocknete Bonitoflocken)
10 g Knoblauch
200 g Koikuchi Sojasauce
10 g Kombu
100 g Menma (Gewürzter Bambusspross)
50 g mirin
4 g Nori-Blätter
600 g ramen nudeln
50 g Sake
2 g schwarzer Pfeffer
1000 g Schweinenackenknochen
4000 g Wasser
10 g zucker

Hazırlanışı

Kochen Sie 1000 g Schweinenackenknochen und 500 g Hühnerfüße in 4000 g Wasser für 4 Stunden, um eine Brühe zu erhalten.

Geben Sie 10 g Kombu in die Brühe und erhitzen Sie sie langsam auf 80°C, entfernen Sie das Kombu vor dem Kochen.

Fügen Sie 10 g Ingwer, 10 g Knoblauch, 50 g Sake, 50 g Mirin und 10 g Zucker zur Brühe hinzu und köcheln Sie sie 30 Minuten lang.

Toyama Kuro Ramen

Malzemeler

Hazırlanışı

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