Thon basquaise

Isıtılmış 30 g zeytinyağında 100 g arpacık soğanını ve 15 g sarımsağı şeffaflaşana kadar nazikçe soteleyin.

Doğranmış 400 g domatesi, 200 g dolmalık biberi, 150 g piquillo biberini ve 30 g domates salçasını tavaya ekleyip karıştırın.

150 g şarap, 200 g tavuk suyu, 1 g defne yaprağı, 2 g kekik, 2 g biber, 2 g Ezpelette biberi ve 5 g tuzu ekleyin.