Thon basquaise

Scalda 30 g di olio d'oliva in una padella e rosola 100 g di scalogno tritato e 15 g di aglio tritato finemente.

Aggiungi 400 g di peperoni a strisce, 150 g di peperoni piquillo, 400 g di pomodori a cubetti e 30 g di concentrato di pomodoro.

Unisci 150 g di vino, 200 g di brodo di pollo, 1 g di alloro, 2 g di timo, 5 g di sale e 2 g di peperone di Espelette.