Thon basquaise

Caliente 30 g de aceite de oliva en una sartén y sofría 100 g de chalota picada y 15 g de ajo hasta que estén tiernos.

Añada 400 g de tomates troceados, 400 g de pimiento morrón, 150 g de pimientos del piquillo y 30 g de pasta de tomate.

Incorpore 150 g de vino, 200 g de caldo de pollo, 1 g de laurel, 2 g de tomillo, 2 g de pimiento y 2 g de pimiento de Espelette.