Sichuan Style Braised Beef Noodle Soup

Verhit 30 g koolzaadolie in een pan en bak 50 g gember, 30 g knoflook, 50 g bosui, 5 g kaneelstokje en 5 g steranijs tot ze geurig zijn.

Voeg 1000 g kalfsschenkel, 60 g doubanjiang, 20 g chilipepers, 2 g laurierblad en 10 g Sichuanpeper toe en bak kort mee.

Blus af met 80 g Shaoxing wijn, 60 g sojasaus, 30 g donkere sojasaus, 20 g Chinkiang azijn en 20 g kristalsuiker.