Gâche normande

Meng 500 g sterk broodmeel, 100 g suiker, 8 g zout en 20 g gist in een grote kom.

Voeg 180 g eieren, 100 g melk, 5 g oranjebloesemwater en 15 g donkere rum toe aan het meelmengsel.

Kneed het deeg gedurende 10 minuten en voeg geleidelijk 150 g zachte boter en 50 g crème fraîche toe.