Agneau Champvallon

Tagliare 1000 g di spalla di agnello a cubetti e rosolarli in una casseruola con parte del burro fino a doratura.

Affettare 300 g di cipolla e 200 g di carote, quindi farle soffriggere nella stessa casseruola finché non diventano ben dorate.

Aggiungere 1200 g di patate affettate sottilmente, 20 g di aglio tritato, 2 g di alloro, 5 g di timo, 3 g di peperone e 10 g di sale.