Akashiyaki

Combineer 10g kombu met 1000g water in een pan en verwarm langzaam op middelhoog vuur.

Verwijder de kombu net voordat het water kookt (rond 80-85°C), voeg 20g katsuobushi toe en haal van het vuur.

Laat de katsuobushi 5 minuten trekken, zeef de dashi en bewaar 200g voor de saus en de rest voor het beslag.