Estouffade de Boeuf

Tagliare 1200 g di manzo di spalla a cubetti e rosolarli in una casseruola con 30 g di burro fino a doratura.

Aggiungere 150 g di pancetta, 150 g di cipolla, 200 g di carote e 100 g di sedano, rosolando finché ben coloriti.

Spolverare con 20 g di farina, unire 30 g di concentrato di pomodoro e cuocere brevemente per tostare gli zuccheri.