Civet de Sanglier

Dore los 150 g de tiras de tocino en una olla grande y reserve la grasa resultante.

Selle los 1500 g de paleta de jabalí en la grasa del tocino hasta que estén bien dorados por todos sus lados.

Añada los 200 g de cebolla, 200 g de zanahorias y 30 g de ajo, cocinando hasta que se doren profundamente.