Biscuit de Savoie

Heizen Sie den Backofen auf 180 °C vor und fetten Sie eine Backform mit 10 g Butter ein.

Schlagen Sie 160 g Eiweiß mit 120 g Zucker zu einem sehr festen Eischnee auf.

Heben Sie vorsichtig 80 g Eigelb und 5 g Zitronenschale unter den Eischnee.