Sciacquare 360 g di riso giapponese a chicco corto sotto acqua fredda finché l'acqua non risulta limpida.
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Mettere 5 g di kombu in 500 g di acqua fredda e scaldare lentamente, rimuovendo il kombu prima del bollore.
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Aggiungere il riso sciacquato, 150 g di coscia di pollo a cubetti, 80 g di carota a dadini, 10 g di zenzero grattugiato, 15 g di funghi shiitake affettati, 30 g di salsa di soia Usukuchi, 30 g di mirin e 30 g di sake al brodo di kombu.
