Tagliare 300 g di atsuage a cubetti di circa 3 cm.
In una pentola, unire 200 g di brodo dashi, 30 g di salsa di soia Koikuchi, 30 g di mirin, 30 g di sake e 5 g di zucchero.
Aggiungere 10 g di zenzero grattugiato al liquido.
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