Cuisse de canard confite

Wrijf de 1400 g eendenbouten grondig in met 60 g zout en laat ze 12 uur rusten in de koelkast.

Spoel het zout van de eendenbouten af en dep ze volledig droog met keukenpapier.

Smelt de 1500 g eendenvet in een ovenvaste pan op laag vuur.