Hazırlanışı
1Strofinare le 1400 g di cosce d'anatra con 60 g di sale e lasciarle riposare in frigorifero per 12 ore.
2Sciacquare le cosce dal sale in eccesso e asciugarle accuratamente con carta assorbente.
3Sciogliere i 1500 g di grasso d'anatra in una pentola capiente a fuoco dolce.
