Kuttelsupp

Snijd de 150 g wortel, 100 g bleekselderij, 150 g prei en 200 g ui in fijne blokjes voor de mirepoix.

Smelt 30 g boter in een grote pan en fruit de mirepoix met de 150 g spekblokjes tot ze goudbruin kleuren.

Voeg de 1000 g rundertrip, 20 g knoflook, 2 g laurierblad, 3 g kruidnagel, 5 g peperkorrels en 5 g tijm toe.