Kuttelsupp

Schneiden Sie 150 g Karotten, 100 g Staudensellerie, 150 g Lauch und 200 g Zwiebeln in feine Würfel für die Mirepoix.

Dünsten Sie die Speckwürfel und das Gemüse in 30 g Butter bei mittlerer Hitze an, bis sie eine goldbraune Farbe annehmen.

Geben Sie 1000 g Rinderpansen, 2 g Lorbeerblätter, 3 g Nelken, 5 g Pfefferkörner, 20 g Knoblauch und 5 g Thymian hinzu.