Corta 100 g de pepino, 200 g de rábano daikon, 150 g de berenjena, 30 g de jengibre y 100 g de raíz de loto en cubos pequeños.
Mezcla las verduras cortadas con 10 g de sal y déjalas reposar 30 minutos.
Escurre el líquido de las verduras y enjuágalas bien.
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