4 yemek kaşığı 1 Stange ungesalzene Butter, geschmolzen
1200 g Entenkonfitüre-Keule, ohne Haut
0.5 pound Französische Knoblauchwurst
3 g ganze geschälte Tomaten (aus einer 14,5-Unzen-Dose), grob gehackt, mit Saft
1 diş ganze Nelke
400 g geräucherter Eisbein
2 bardak getrocknete weiße Bohnen
4 demet glatte Petersilie
1 g Knoblauchzehe
1 demet Lauch (nur dunkelgrüner Teil)
1 çay kaşığı lorbeerblatt
1 mittelgroße Karotte
1 mittlere Zwiebel
1 yemek kaşığı Olivenöl
1 çay kaşığı rosmarin
0.5 pound Schweineschulter, gewürfelt
4 bardak sehr grobe frische Semmelbrösel
2 ounce Speck oder ungeräucherter Schweinebauch, in kleine Würfel geschnitten
1 Staudensellerie
3 çay kaşığı Thymianzweige
Hazırlanışı
1
Bohnen über Nacht in reichlich kaltem Wasser einweichen.
2
Bohnen abgießen und mit frischem Wasser bedecken. Eisbein, Lorbeerblatt, Nelke, Thymian und Rosmarin hinzufügen. Zum Kochen bringen und 1 Stunde köcheln lassen.
3
In einer großen Pfanne Speck bei mittlerer Hitze knusprig braten. Speck herausnehmen und beiseite stellen. Das ausgelassene Fett in der Pfanne lassen.
