Den Reis in 360 g Wasser nach Packungsanweisung gar kochen.
Die Hähnchenschenkel in einem Topf mit Wasser und 30 g Shaoxing Wein gar ziehen lassen, dann herausnehmen und in Streifen zupfen.
Die 40 g Sesampaste, 30 g Chinkiang-Essig, 45 g Sojasauce, 15 g Zucker, 60 g Chiliöl und 15 g Sichuanpfefferöl zu einer glatten Sauce verrühren.
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