Gyusuji Nikomi

Name: Gyusuji Nikomi
Total time: 180 min
Yield: 4 porsiyon
Cuisine: Turkish
Ingredients: 1200 g Agua; 15 g azúcar; 50 g cebolletas; 30 g jengibre; 15 g Katsuobushi (copos de bonito seco); 10 g Kombu; 200 g Konjac; 50 g mirin; 40 g pasta de miso; 300 g Rábano daikon; 100 g Sake; 60 g Salsa de soja Koikuchi; 500 g tendón de res

⏱️ 180 dk 🔥 423 kcal 🍽️ 4 porsiyon

Malzemeler

Malzemeler
1200 g Agua
15 g azúcar
50 g cebolletas
30 g jengibre
15 g Katsuobushi (copos de bonito seco)
10 g Kombu
200 g Konjac
50 g mirin
40 g pasta de miso
300 g Rábano daikon
100 g Sake
60 g Salsa de soja Koikuchi
500 g tendón de res

Hazırlanışı

Remoje 10 g de kombu en 1200 g de agua fría durante 30 minutos.

Retire el kombu del agua justo antes de que hierva. Añada 500 g de tendón de res y 300 g de rábano daikon.

Cocine a fuego lento durante 1.5 horas, espumando las impurezas. Añada 15 g de azúcar, 100 g de sake y 50 g de mirin.

Gyusuji Nikomi

Malzemeler

Hazırlanışı

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