Tonkotsu Nabe (Pork Bone Broth Hot Pot)

Name: Tonkotsu Nabe (Pork Bone Broth Hot Pot)
Total time: 90 min
Yield: 4 porsiyon
Cuisine: Turkish
Ingredients: 4000 g Acqua; 30 g aglio; 100 g carota; 500 g Cavolo cinese; 150 g cipollotti; 30 g erba cipollina; 100 g funghi enoki; 150 g funghi shiitake; 10 g Katsuobushi (fiocchi di bonito essiccato); 15 g Kombu; 50 g mirin; 1500 g ossa di maiale; 400 g Pancetta di maiale; 80 g pasta di miso; 200 g Ravanello daikon; 100 g Sake; 50 g Salsa di soia Usukuchi; 300 g tofu sodo; 500 g Zampone di maiale; 50 g zenzero

⏱️ 90 dk 🔥 2293 kcal 🍽️ 4 porsiyon

Malzemeler

Malzemeler
4000 g Acqua
30 g aglio
100 g carota
500 g Cavolo cinese
150 g cipollotti
30 g erba cipollina
100 g funghi enoki
150 g funghi shiitake
10 g Katsuobushi (fiocchi di bonito essiccato)
15 g Kombu
50 g mirin
1500 g ossa di maiale
400 g Pancetta di maiale
80 g pasta di miso
200 g Ravanello daikon
100 g Sake
50 g Salsa di soia Usukuchi
300 g tofu sodo
500 g Zampone di maiale
50 g zenzero

Hazırlanışı

Sciacquare 1500 g di ossa di maiale e 500 g di zampone di maiale sotto acqua fredda.

Mettere le ossa e lo zampone in una pentola capiente con 4000 g di acqua. Portare a ebollizione e cuocere per 10 minuti, quindi scolare e sciacquare bene.

Riempire la pentola con acqua fresca e aggiungere le ossa e lo zampone sciacquati. Aggiungere 15 g di kombu, 10 g di katsuobushi, 50 g di zenzero a fette, 30 g di aglio schiacciato e 100 g di cipollotti tagliati grossolanamente.

Tonkotsu Nabe (Pork Bone Broth Hot Pot)

Malzemeler

Hazırlanışı

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