Chilled Chrysanthemum Greens Salad

Was de 300 g chrysantenblad grondig en dep de bladeren volledig droog om overtollig vocht te verwijderen.

Blancheer de chrysantenblad kort in kokend water, laat ze uitlekken en koel ze direct af in ijswater.

Meng de 15 g Chinkiang azijn, 20 g sojasaus, 5 g zout en 5 g suiker in een kom tot een gladde dressing.